facebook twitter rss

ES KRIM KULIT PISANG, Enak dan Bergizi

Selasa, 05/06/2012 17:56 WIB
ilustrasi/blogspot
blogspot
ilustrasi
Mohammad Sofii MALANG: Mahasiswa Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis Universitas Brawijaya  Malang berhasil mengembangkan es krim dari kulit pisang. Es krim tersebut merupakan pengembangan dari empat mahasiswa yakni Sayyidah Anggun, Ratna Dumilah, Ichwal Januraga, dan Eygina Yesphine. Ichwal Januraga, koordinator Tim Es Krim, mengatakan pembuatan es krim kulit pisang tersebut berawal dari tugas perencanaan bisnis dari dosen pengampu mereka, Heru Santoso Hadi. "Dalam tugas tersebut kami ditantang untuk membuat produk yang unik dan berinovasi," kata Ichwal di Malang, Selasa (5/6). Menurutnya, pada saat pembagian tugas, mereka mendapatkan buah pisang untuk bahan dasarnya. Awalnya muncul ide membuat tas dari kulit pisang, namun setelah dipikir ulang ternyata justru memakan banyak biaya. "Kemudian saat kami makan es krim, muncullah ide membuat es krim dari kulit pisang," ujarnya. Berawal dari ide itulah akhirnya mereka mulai mencari cara bagaimana membuat es krim dari kulit pisang yang nikmat dan tidak terasa pahit di lidah. Sayyidah Anggun, anggota tim, mengatakan agar kulit pisang tidak terasa pahit, maka dalam pengolahannya kulit pisang dibersihkan dan direbus dengan menggunakan air gula. "Setelah itu kulit pisang dihaluskan dan diambil ekstraknya. Setelah kulit pisang dihaluskan, kulit pisang diekstrak dan dicampur dengan adonan es krim dan diberi berbagai macam rasa," tambahnya. Pemilihan kulit pisang, ujarnya, juga tidak bisa sembarangan, yakni menggunakan kulit yang masih segar dan bersih. Dalam proses pembuatannya, Anggun mengaku mengalami beberapa kendala, seperti sulitnya mencari kulit pisang karena hambatan tidak adanya pengepul. "Sangat sulit mencari pengepul kulit pisang. Selama ini untuk mendapatkan kulit pisang, kami biasanya mencari di penjual gorengan." Namun begitu, sulitnya mencari kulit pisang tersebut sebanding dengan kandungan yang ada di dalamnya yang mempunyai vitamin lebih besar dibandingkan daging buahnya. Selain itu, ujarnya, kulit pisang juga mempunyai kandungan vitamin A, B, dan C serta protein, kalsium, dan lemak nabati yang cukup. "Es krim kulit pisang buatan kami berhasil menjadi juara satu produk unggulan Agribisnis angkatan 2010 FPT UB," jelasnya. Produk tersebut, kata dia, dijual dengan harga Rp3.000 per cup dan mempunyai variasi rasa seperti coklat, capucino, vanila, dan strawberry. (JIBI/nel)

Editor:

Siapa peraih GRAND PRIZE 1 UNIT MOTOR Tebak Skor & Juara Brasil 2014? Klik DI SINI!.

KOMENTAR